Guide e aggiornamenti

Numeri e gestione

Il costo del personale in una pizzeria: come stimarlo prima di assumere

Dal lordo al costo aziendale, mensilità comprese: come arrivare a un numero utilizzabile nel business plan senza sostituirsi al consulente del lavoro.

Redazione Impresa da Zero · 06/09/2026 · 2 min di lettura

Numeri e gestione

Food cost: perché il tuo calcolo è quasi certamente sbagliato

Il food cost teorico e quello reale non coincidono mai. La differenza si chiama scarto, e in alcuni format vale più del margine.

Redazione Impresa da Zero · 06/09/2026 · 1 min di lettura

Numeri e gestione

Il punto di pareggio spiegato con i numeri di una pizzeria

Che cosa significa davvero «coprire i costi», come si calcola e perché il numero va espresso in pizze al giorno, non in euro all'anno.

Redazione Impresa da Zero · 06/09/2026 · 2 min di lettura