So già cosa voglio aprire
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Tutto ciò che serve per progettare, aprire e gestire la tua attività
Manuali operativi, strumenti di calcolo, modelli pronti all'uso e assistenza professionale per accompagnarti dall'idea all'apertura.
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Attività in evidenza
Le guide più consultate, con investimento orientativo e livello di complessità.
Ristorazione e food Alta
Pizzeria tradizionale
Pizzeria con sala e servizio al tavolo: il modello classico, con forno a vista, coperti e ticket medio più alto degli altri format.
Investimento orientativo: 60.000 – 160.000 €
Ristorazione e food Media
Pizzeria da asporto e delivery
Format senza sala: investimento più contenuto, meno personale, ma tutto si gioca sui tempi di consegna e sulla qualità del prodotto che arriva a casa.
Investimento orientativo: 35.000 – 90.000 €
Ristorazione e food Media
Pizzeria al taglio
La produzione precede l'ordine: il banco è un magazzino in vetrina e ogni teglia esposta troppo a lungo è margine che evapora.
Investimento orientativo: 30.000 – 80.000 €
Ristorazione e food Media
Bar e caffetteria
Un bar vende occasioni di consumo, non caffè: il risultato dipende dal mix delle fasce e da un quarto d'ora di picco che decide la giornata.
Investimento orientativo: 60.000 – 120.000 €
I libri della collana
Manuali operativi che accompagnano dalla valutazione dell'idea al controllo di gestione.
Come aprire una pizzeria tradizionale
Guida completa per progettare, aprire e gestire una pizzeria con sala
Prima edizione · 272 pagine
Come aprire una pizzeria da asporto e delivery
Guida completa per progettare, aprire e gestire un servizio di asporto e consegna
Prima edizione · 252 pagine
Come aprire una pizzeria al taglio
Guida completa per progettare, aprire e rendere replicabile un format di pizza in teglia
Prima edizione · 245 pagine
Come funziona
- Studia. Parti dalla guida dell'attività e dal manuale operativo.
- Pianifica. Costruisci il tuo progetto e la checklist delle cose da fare.
- Scarica gli strumenti. Modelli, fogli di calcolo e procedure pronte all'uso.
- Richiedi assistenza. Fatti affiancare dove il fai da te costa più di quanto risparmia.
- Apri e controlla. Tieni sotto controllo costi, margini e adempimenti.
Strumenti gratuiti
Verifica i numeri prima di firmare qualsiasi cosa.
Stima dell'investimento
Tutte le voci di spesa iniziale, fondo imprevisti compreso.
Punto di pareggio
Quanto devi vendere ogni mese, e ogni giorno, per non perdere.
Costo del personale
Costo annuo dell'organico e incidenza sui ricavi previsti.
Checklist iniziale
Crea il tuo progetto e ricevi i passaggi da spuntare, fase per fase.
Materiali e percorsi dell'area riservata
Che cosa trovi dentro
- Modelli di business plan e piano finanziario da compilare.
- Fogli di calcolo per food cost, budget del personale e cassa.
- Checklist, cronoprogrammi e procedure operative.
- Registri e modelli per HACCP, allergeni e ricevimento merci.
- Aggiornamenti dei libri, quando cambia qualcosa di rilevante.
I materiali collegati ai libri si sbloccano con il codice di attivazione stampato sul manuale. Gli altri sono disponibili con la semplice registrazione.
Il tuo progetto d'impresa
Un'area dove tieni insieme attività scelta, budget, fase del percorso, checklist e calcoli salvati. Puoi gestire più progetti e archiviare quelli che metti da parte.
Servizi professionali
Quando il fai da te costa più di quanto risparmia.
Analisi preliminare dell'idea
Un parere motivato sulla fattibilità del tuo progetto, prima di spendere.
Costo: Su richiesta · Durata: 1–2 settimane
Studio di fattibilità
Analisi completa di mercato, costi e sostenibilità del progetto.
Costo: Su richiesta · Durata: 3–5 settimane
Business plan personalizzato
Il piano completo, con numeri difendibili davanti a una banca.
Costo: Su richiesta · Durata: 4–6 settimane
Analisi del locale
Verifica di fattibilità su un locale prima della firma.
Costo: Su richiesta · Durata: 1–2 settimane
Guide recenti
Numeri e gestione
Il costo del personale in una pizzeria: come stimarlo prima di assumere
Dal lordo al costo aziendale, mensilità comprese: come arrivare a un numero utilizzabile nel business plan senza sostituirsi al consulente del lavoro.
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Marketing e clienti
Come scegliere la posizione di una pizzeria al taglio
Nel format al taglio la posizione conta più della superficie. Ecco come si misura un flusso pedonale invece di stimarlo a occhio.
Redazione Impresa da Zero · 06/09/2026 · 2 min di lettura
Aprire l'attività
SCIA, notifica sanitaria e HACCP: che cosa serve davvero prima di aprire
Una mappa degli adempimenti principali di un'attività alimentare, con l'indicazione di chi va interpellato per ciascuno.
Redazione Impresa da Zero · 06/09/2026 · 2 min di lettura
Domande frequenti
Dove trovo il codice di attivazione del libro?
Nell'ultima pagina del manuale, nella sezione «Risorse digitali», sotto il QR code. Il codice si inserisce nella pagina «Attiva libro» dell'area personale.
Le stime economiche pubblicate sono affidabili?
Sono orientative e servono a dare un ordine di grandezza. Dipendono da città, locale, format e contratti: vanno sempre verificate con preventivi reali e con un commercialista prima di prendere decisioni vincolanti.
Che differenza c'è fra i materiali liberi e quelli riservati?
I materiali liberi si scaricano senza registrazione. Quelli riservati richiedono un account gratuito, e alcuni si sbloccano solo attivando il libro a cui sono collegati.
Quanto costa un servizio professionale?
Dipende dal progetto: la maggior parte dei servizi è a preventivo. La prima risposta a una richiesta serve proprio a capire se il servizio è proporzionato al tuo caso, senza impegno.