Copertina di «Come aprire una pizzeria da asporto»: pizza con spicchio in evidenza su fondo crema

Come aprire la tua attività · volume 2

Come aprire una pizzeria da asporto

Guida completa dall'idea all'apertura e al primo anno

di Asia D.

Il secondo volume affronta il format senza sala: come si organizza la produzione per il ritiro e la consegna, come si gestiscono i tempi, quanto costano davvero le piattaforme e come si costruisce un canale diretto.

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A chi è rivolto

Chi apre un'attività di pizza da asporto o delivery, e chi vuole aggiungere il servizio di consegna a un'attività già avviata.

Che cosa aiuta a risolvere

  • Calcolare il margine reale di un ordine consegnato tramite piattaforma
  • Organizzare il flusso ordini nei picchi
  • Definire il raggio di consegna sostenibile
  • Costruire un canale di ordini diretto

Indice

Parte I — Decidere se aprire

  • 1Capire se il progetto fa per te
  • 2Requisiti, forma giuridica e adempimenti

Parte II — Il locale

  • 3Scegliere la posizione e verificare il locale
  • 4Layout, impianti e allestimento

Parte III — Il prodotto

  • 5Menu, referenze e standard di produzione
  • 6Food cost e prezzi di vendita

Parte IV — Le persone

  • 7Organico, contratti e costo del personale

Parte V — I numeri

  • 8Business plan e punto di pareggio
  • 9Cassa, IVA e controllo di gestione

Parte VI — Aprire e crescere

  • 10Lancio, primi novanta giorni e crescita

Materiali inclusi

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Domande frequenti

Il libro comprende i materiali scaricabili?

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