Come aprire una pizzeria tradizionale

Come aprire la tua attività · volume 1

Come aprire una pizzeria tradizionale

Guida completa per progettare, aprire e gestire una pizzeria con sala

di Asia D.

Un percorso completo dalla valutazione dell'idea alla gestione del locale: come si decide se aprire, come si sceglie il locale, come si costruisce il menu, quanto costa il personale e come si tiene sotto controllo il margine una volta aperto.

Ho già acquistato il libro

A chi è rivolto

Chi vuole aprire una pizzeria con sala e servizio al tavolo, e chi già la gestisce ma non riesce a leggere i propri numeri.

Che cosa aiuta a risolvere

  • Capire se il progetto sta in piedi prima di firmare il contratto
  • Dimensionare la sala sulla capacità reale del forno
  • Costruire un business plan difendibile davanti a una banca
  • Impostare il controllo di gestione dal primo mese

Indice

Parte I — Decidere se aprire

  • 1Capire se il progetto fa per te
  • 2Requisiti, forma giuridica e adempimenti

Parte II — Il locale

  • 3Scegliere la posizione e verificare il locale
  • 4Layout, impianti e allestimento

Parte III — Il prodotto

  • 5Menu, referenze e standard di produzione
  • 6Food cost e prezzi di vendita

Parte IV — Le persone

  • 7Organico, contratti e costo del personale

Parte V — I numeri

  • 8Business plan e punto di pareggio
  • 9Cassa, IVA e controllo di gestione

Parte VI — Aprire e crescere

  • 10Lancio, primi novanta giorni e crescita

Materiali inclusi

Si sbloccano con il codice di attivazione stampato nel libro.

Domande frequenti

Il libro comprende i materiali scaricabili?

Sì. Nell'ultima pagina trovi un codice di attivazione: inserendolo nell'area personale del portale sblocchi i modelli, i fogli di calcolo e gli aggiornamenti collegati al volume.